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AOP Huile d’olive de Nyons

Huile d’olive vierge extra
Biologique & Biodynamique
Nyons AOP

L’AOP Nyons est depuis sa création mono variétale. Seule la Tanche est produite sur son aire d’appellation.

L’Appellation d’Origine Protégée Nyons en quelques chiffres :

Le terroir AOP Nyons :
• 53 communes (35 dans le sud du département de la Drôme et 18 dans le nord du département du Vaucluse).
• Le coeur de la zone de la production se concentre sur 7 communes qui représentent 60% du verger : Nyons, Buis-les- Baronnies, Mirabel-aux-Baronnies, La-Roche-sur-le-Buis,Venterol, Vinsobres et Piégon.
• 220 000 oliviers cultivés (en 2019)
• 1 000 hectares dédiés à l’oléiculture (en 2019)
• 42% des oliviers sont situés en zone dite de montagne
• Plus de 2700 heures d’ensoleillement par an
• Les acteurs de l’AOP Nyons (en 2019) :
• 700 oléiculteurs
• 1 coopérative
• 8 artisans mouliniers / 3 moulins particuliers
• 6 artisans confiseurs / 60 confiseurs particuliers
• La production moyenne de l’AOP Nyons :  300 tonnes d’olive noire de Nyons et 250 tonnes d’huile d’olive de Nyons

APPELLATION

Appellation d’Origine Protégée de Nyons
En savoir plus sur l’AOP Nyons : www.nyons-aoc.com

OLIVERAIE

Cette oliveraie se situe à l’extrême est de Visan, sur les hauts coteaux à 400 mètres d’altitude, sur un versant sud-est. La parcelle est voisine de nos vignes se situant sur la commune de Saint-Maurice-sur-Eygues. Les Arbres ont été plantés en 1957 par Monsieur Combes. En effet, suite aux gels exceptionnels de 1956, la majorité des oliviers de la région ont dépéri. Beaucoup d’agriculteurs décident alors de replanter des oliviers sur de nouvelles parcelles pour sauver cette production millénaire.

Monsieur Combes a ensuite vendu sa parcelle à Monsieur Bérard pour acheter son premier tracteur à la fin des années 60. Ce dernier, avant-gardiste, a commencé dès 1984 à cultiver ses oliviers en agriculture biologique, pour se certifier en 1987. Ses enfants ne voulant pas reprendre, et sachant que nous étions ses voisins de parcelle les plus proches et que nous rêvions de produire de l’huile, il nous a vendu à l’âge de 87 ans cette parcelle composée d’oliviers, vignes et bois en début 2019. Nous avons fait de gros travaux au niveau de la taille et des sols, ne permettant pas de produire en 2019. Notre première année de production est donc le millésime 2020.

DÉGUSTATION

L’Huile d’olive de Nyons se caractérise par un nez de pomme verte et des arômes de fruits secs, ainsi qu’un goût beurré, accompagnés éventuellement d’arômes de noisettes fraîches et d’herbe fraîchement coupée. Sa couleur est jaune à reflets verts. Cette huile est faiblement amère et «ardente».