Notre cave

Les vignes sont à quelques mètres du chai et notre accompagnement en cuve se fait avec minutie. Nous travaillons dans un grand respect, en sélections parcellaires et dans un esprit de protection maximale, sans trop d’interventions, grâce à un bel outil technique. Les cuves en béton ovoïdes, bois et inox de petite taille conservent l’esprit original recherché, la fraîcheur et l’expression des cépages et du terroir.

Si François et Adrien sont précis et méticuleux à la vigne, Peggy, œnologue, est le chef d’orchestre en cave ! Elle donne la force aux sélections parcellaires.

Ce beau chemin, on le doit à notre intuition de vignerons et à la maîtrise de Peggy, qui a su, avec nous, tendre vers des vins de plus en plus beaux.