Échevin
Notre cuvée « Domaine de l’Échevin » incarne la richesse du fruit, la nature du terroir de Saint-Maurice, la noblesse de l’assemblage, pour un vin unique.
CÉPAGES
90 % Syrah / 10 % Grenache
VIGNES
Vignes orientées nord et bordées de bois, à 400 mètres d’altitude.
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Vendange partiellement égrappée et foulée en totalité, puis encuvée par gravité.
La moitié est élevée dans une petite cuve en béton et l’autre moitié en demi-muids. Le vin est seul maître de la durée de son élevage, en moyenne quinze mois
DÉGUSTATION
Issu d’un terroir exceptionnel, au caractère masculin et complexe, d’un rubis profond, il exprime tout en rondeur des arômes poivrés et concentrés. Il regorge de fruit, de gras et de richesse, tout en gardant une finale fraîche.
