Guillaume de Rouville Rouge
Ancêtre de la famille Fabre, Guillaume de Rouville était un magistrat noble et respecté. Il fut échevin de Lyon en 1589.
CÉPAGES
Syrah / Grenache
VIGNES
À une altitude de 400 mètres, le lieu-dit « Olagnon » calcaire et l’exposition nord procurent une grande minéralité à ces raisins.
VINIFICATION
La vendange, non égrappée, est amenée par gravité dans une cuve tronconique en bois spécialement conçue pour le volume de raisin de cette cuvée.
ÉLEVAGE
Une partie des vins sont élevés dans des demi-muids, l’autre partie en foudre. La durée totale d’élevage est en moyenne de dix-huit mois.
DÉGUSTATION
Issu des meilleures parcelles, ce vin arbore une robe d’un pourpre sombre. Il évoque le terroir par son caractère voluptueux et sensuel. Il dégage des senteurs de mûre et de garrigue.